超夯減醣聖品-千張餛飩/千張水餃怎麼包? 超簡單又好吃的氣炸千張餃/水煮千張餛飩食譜
居家防疫吃太好? 想減肥又懶得運動?
不妨試試減醣飲食，減少澱粉的攝取~ 分享四種千張餃簡單包法。
千張是什麼東東？ 千張其實不是新食材，簡單的說就是古早味豆腐皮，
因為醣份低，很適合用來替代麵皮，製作很多減醣料理。
用千張包餃子、餛飩，冷凍起來慢慢享用，煎、煮、蒸、氣炸...每種料理方式都好吃喔!
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千張是什麼? 千張可以直接吃嗎?
千張就是豆腐皮，又稱為大豆紙，看起來像是微黃的紙張，薄到可以透光，卻又帶有可塑性。
千張材料是黃豆，本身是熟食，直接吃不是不行，只是沒味道XD
過去千張都是用在素食料理，這幾年因為FB減醣好好社團，變得廣為人知。
Wenwen沒有很嚴格執行減醣飲食，不過氣炸千張餃真的很好吃，常常出現在我們家的餐桌唷^^
千張哪裡買?
最早知道千張，是認真實施減醣飲食的朋友，在社團參加千張團購分享給我們。
後來千張流行起來，在全聯也曾買到千張豆腐皮。
現在防疫期間，上網購買千張安全方便，價格不會很貴，也能買到非基改黃豆製作的千張。
千張怎麼保存?
千張要密封冷藏保存，才不會受潮沾整疊黏在一起。
Wenwen現在都買小包裝，拆封之後就一口氣通通包成千張餃/或是做成春捲，冷凍起來保存。
放在冷凍櫃很容易保存，不過其實放不了幾天，因為好煮又好吃，很快就會吃光啦!
千張餃子包什麼餡料?
其實和普通水餃餡料差不多^^
Wenwen家必備好市多的低脂豬絞肉，但是如果沒有搭配高麗菜末，氣炸後豬肉口感會比較乾柴。
可以在絞肉裡加一點蛋白，攪拌均勻，或是購買帶點肥肉的胛心肉絞肉來當餡料，口感會比較濕潤。
若是在餡料添加少許洋蔥末，會有鮮甜爽脆的口感，我們家小孩挺買單的。
處理千張要泡水嗎?
如果要用千張包餃子、包春捲，就不能泡水喔!
泡水後的千張會變得軟軟的，料理方式是切絲或條狀，做涼拌或搭配其他食材拌炒。
千張餛飩/ 千張餃子怎麼包?
製作千張料理的時候，可以用剪刀裁切成需要的尺寸。
這次Wenwen買的是25公分X25公分的千張，真空包裝一開始整疊壓縮在一起，
用料理剪刀直接整疊剪個十字，變成大約7.5公分的正方形，再一張一張撕開來使用。
千張不像水餃皮那麼有彈性，材質又超級薄，製作料理時要輕柔才不會弄破。
包千張餃子或餛飩的時候，要注意餡料水分不能太多，才不會變得濕濕黏黏。
上網搜尋千張水餃包法，發現有元寶、皇冠、信封、草莓... 各式各樣的造型千張餃包法。
一開始覺得新鮮，每種造型都試試，後來發現最喜歡、最簡單的千張餃子包法，就是糖果造型啦!
把餡料放在中間，再將千張輕輕捏緊收口就可以囉!
收合的步驟，可以用肉汁或蛋液來黏合，效果會比用水好。
千張餃子包法1: 糖果包法
這樣氣炸出來的千張餃子，超美麗像是派對料理呢!
千張餃子包法2: 零技巧折兩折
餡料放上去，折兩折把開口壓在下方即可，這應該是最簡單的懶人千張餃包法 ...
因為兩邊沒有收口，這個包法不適合水煮，建議用平底鍋煎，或是氣炸都好吃!
兩邊沒有包內餡的地方，千張會變得脆脆的，口感很棒!
千張餃子包法3: 玫瑰花千張餃
使用剪成長方形的千張 (邊長25公分的千張，對半剪開)
把餡料放在下方再往上捲，留一點千張的邊緣，再從尾端往前捲。
千張餃子包法4: 對折千張餃
使用剪成長方形的千張 (邊長25公分的千張，對半剪開)
餡料放中間，兩邊對折壓一壓，黏起來就好囉!
這樣包的千張餃也可以水煮~
千張餃子怎麼料理最好吃?
千張吃起來沒有嚼勁、也沒有味道~ 口味取決於餡料。
Wenwen家覺得最好吃的料理方式，就是用氣炸鍋/氣炸烤箱料理千張餃子~
用氣炸的方式，千張會變得神酥脆，小孩超愛吃!
下面左邊糖果包法，不但很簡單，氣炸起來更是超美，用來水煮會像水母，也ok~
Wenwen最常包的千張餃，就是下面這款，因為捲兩下就好了!
用鍋寶氣炸烤箱，氣炸溫度180度，時間設定10分鐘。
一口一個當做點心，一下就掃盤吃光光。
玫瑰氣炸之後，變成乾燥花了XD
用對折的方式包千張餃，很適合煮湯，或是搭配麵食。
口感變得很柔軟，和氣炸完全不同~
千張還可以做很多減醣料理: 千張千層麵、千張蛋餅、千張春捲、千張披薩~
非常營養又多變的千張料理，大家有機會也來試試看!
常常吃千張餃，後來發現善用小道具，一秒就可以包好千張餃子?!
其實根本沒有包，只是放進去而已^^
不過這個方式包的千張，搭配氣炸鍋比較合適唷~
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