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❤台北必吃的元宵和湯圓,就是米其林必比登推介江浙名店【點水樓師傅手作元宵 】有芝麻元宵、花生元宵、奶酥元宵及包著台灣黑毛豬肉的手作鮮肉湯圓。

2023元宵節前夕,點水樓南京店舉辦一年一度師傅現場搖元宵,從2月3日~2月5日(星期五~日),每天11:30~12:30、晚上6:00~7:00。

可以在點水樓享用炸元宵、鮮肉湯圓,也可以購買整盒元宵回家料理,用水煮或是油炸、氣炸都很美味。

小聲說還有隱藏版的酒釀紫米湯圓,Wenwen超喜歡,不過這個只能內用囉!

去年到點水樓外帶師傅手作元宵回家,用氣炸烤箱氣炸元宵,真的神好吃!  小慶哥哥補習回來,一口氣吃了三顆^^

小朋友搞不清楚元宵和湯圓有什麼不同?  就到點水樓南京店看師傅搖元宵吧^^

欣賞師傅搖元宵,享用點水樓美味餐點,真的太滿足啦!

 

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֎點水樓南京店֎營業資訊

訂位電話:02 8712-6689

地址:台北市松山區南京東路四段61號

營業時間:
11:00-14:30 最後點餐 14:00
17:30-22:00 最後點餐 21:00

點水樓南京店怎麼去? 交通資訊

捷運小巨蛋站,5號出口即可抵達

或由4號出口(有無障礙電梯),過馬路即可抵達

֎ 點水樓官網   ֎ 點水樓FB粉專   ֎ 2023點水樓南京店菜單(套餐/桌菜/單點)

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֎元宵和湯圓有何不同?

以前還誤以為有包餡就是元宵,小小顆的就是湯圓

其實元宵和湯圓是完全不同的製作方式~  

湯圓是用搓圓的,元宵是用搖的。

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下圖左面表皮感覺比較粗感,就是手搖的元宵。

右邊表面光滑的,就是用手搓圓的湯圓

元宵口感蓬鬆有層次,湯圓口感細膩又滑順

外觀截然不同,口感也完全不一樣,以前居然都傻傻分不清^^
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֎元宵怎麼搖?! 點水樓大廚親自示範

去年第一次在點水樓南京店,現場看到師傅搖元宵,感覺還真的不容易呢!

元宵在竹篩上不斷地滾動,裹粉變成圓形&越來越大,除了手勁巧力,也要靠腰力。

需要好幾次的工序,難怪師傅身材維持得那麼好(劃錯重點 XD)

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這次遇到電視台也來採訪師傅搖元宵~

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奉上點水樓師傅搖元宵影片

 

֎點水樓元宵價格與口味

點水樓元宵共有芝麻、花生、奶酥三種口味,同時還有販售黑豬肉製作的鮮肉湯圓

外帶元宵一盒十粒,三種口味元宵價格都是480元,鮮肉湯圓一盒12顆價格630元

內用油炸元宵一份2粒,價格是180元

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湯圓因為皮薄,只能用水煮的方式料理,看這白白胖胖的大湯圓,真的好可愛喔!

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湯圓裡面包裹著嚴選黑豬肉,一口咬下都是鮮美的肉汁~

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層層裹粉的點水樓元宵,除了水煮,油炸也很好吃!

表皮炸得蓬蓬鬆軟又Q彈,內餡不甜不膩完美搭配。

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這次來用餐,東尼整個愛上點水樓芝麻元宵~

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֎紫米酒釀芝麻湯圓

點水樓的經典菜單裡,還有紫米酒釀芝麻湯圓,這是Wenwen很喜愛的甜品。

這個只能在店裡享用,老實說回家我也煮不出這美妙滋味啦~XD

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֎點水樓新菜-桂花糖藕

除了必點冠軍小籠包,這次我們也嚐到點水樓新推出的料理-桂花糖藕

這道江蘇名菜,據傳來自大詩人白居易的創意呢!

糯米鑲在蓮藕之間,甘甜軟糯,還帶著一絲桂花的香氣

厚切蓮藕蒸煮得Q軟又保有口感,實在需要真功夫!

佐以清香甜蜜的桂花蜜,又香又甜~ 視覺味覺都滿點!

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֎氣炸元宵溫度怎麼設定?  需要退冰嗎?

我們帶了盒裝的點水樓元宵回家,準備和爸爸與哥哥分享。

和東尼一致同意炸元宵比起水煮元宵更對味!

這次帶回來的點水樓元宵,就用氣炸的方式料理~

Wenwen不曾氣炸過元宵,上網研究氣炸元宵食譜就開工啦!

結果我們家氣炸烤箱功率太強,依照網路上的溫度時間,花生元宵爆漿了(對不起點水樓師傅那麼認真的搖><")

幸好,爆漿的點水樓元宵一樣好吃,小慶哥哥回家不但吃光,連烘焙紙上的餡料也刮乾淨吃掉呢!

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重新調整後,第二次氣炸元宵就大成功啦!

我們家使用氣炸烤箱,炸元宵食譜溫度設定如下:

一、氣炸元宵不用退冰!

二、在元宵上抹上一層油( 用噴油瓶或直接滾油更方便)

三、放入氣炸烤箱 170度、7分鐘

氣炸鍋建議分次氣炸~

第一次設定溫度及時間為170度、5分鐘 ,時間到,將每粒元宵翻面

第二次設定溫度及時間為180度、3分鐘,就能將元宵炸成Q綿的口感

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氣炸點水樓元宵也太好吃了,東尼在廚房接到元宵就急著開動!

回去餐桌坐著吃,不是比較舒適^^

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最後硬要放上東尼津津有味吃元宵的影片,有人想看嗎XD

 

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