時節進入秋冬，最令人期待的美食就是秋蟹料理啦!
榮獲米其林必比登推介，來自南僑集團的江浙美食餐廳-點水樓南京店/大直店，推出「2023秋之宴-蟹肥味蕾盛典」
秋季新菜單光是螃蟹料理就多達十多種，包含:
松葉蟹蒸肉餅、薺菜山藥松葉蟹、Do Re Mi(江南炒蝦蟹)、大閘蟹小籠包、蟹黃小籠包、醉膏蟹、花雕蒸膏蟹、椒鹽大沙公、避風塘大沙公、芙蓉觸女蟳、蟹粉燉水蛋、紅蟳米粉鍋、經典蟹粉......
如此多元又費工夫的季節料理，可不是每家餐廳都端得出來啊!
除了季節限定新菜色，點水樓菜單還有各式各樣的江南美食，從經典大菜到細緻點心，都是嚴選食材用心料理，覺得點水樓的師傅太強大了!
這次到點水樓大直店品嚐晚宴，除了秋蟹還有點水樓火焰烤鴨、酸辣龍膽石斑海鮮鍋、山東手撕燒雞、芋艿雞骨醬、七彩小籠包.....每一道都好好吃!
點水樓的餐後甜點: 花蓮壽豐鄉黑糯米年糕、百果芋泥佐皇家卡比索冰淇淋、 炸愛玉......更是讓東尼吃得笑咪咪，一場大人小孩都滿意的美食饗宴，不愧是點水樓~
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֎ 松葉蟹蒸肉餅 (價格$8,800)
點水樓2023秋蟹料理，最有代表性的就是松葉蟹啦!
我們這次享用松葉蟹蒸肉餅，碩大的松葉蟹加上肉餅，感覺自帶光芒，一上桌就氣勢逼人啊~
選用韓國直送的松葉蟹，有濃郁的蟹膏，肉質也緊緻鮮甜，令人一吃難忘~
底下以台灣溫體黑毛豬肉製作的肉餅，不但保留豬肉啾西的肉汁，還融合松葉蟹的鮮甜，真的是太享受啦!
點水樓還有推出-薺菜山藥松葉蟹，搭配鮮綠的薺菜和養生的山藥，感覺是截然不同的華麗風味呢!
想要品嚐點水樓松葉蟹料理，記得三天前預訂才吃得到喔!
֎ 醉膏蟹 (價格$1,880)
醉膏蟹的料理方式非常耗時，需要醃漬21天耶!
選用整隻帶有蟹膏的飽滿活紅蟳，清洗乾淨後，用黃酒、花雕酒、紹興酒三種中國江南特色酒及辛香料來醃漬，
這樣的料理方式保留完整蟹膏鮮甜的口感，一口咬下酒香四溢，建議大家先品嚐原味，再沾白醋感受不同的風味～
֎ Do Re Mi(江南炒蝦蟹) (價格一份 $1380)
第一次在點水樓菜單看到英文，真的很驚訝ＸＤ
不過東尼是學音樂的小朋友，看到Do Re Mi馬上就聯想到音階啦～
原來這道料理命名由來是：一份蝦仁、二份蟹膏、三份蟹肉，約為1:2:3的比例，好比Do Re Mi音階的旋律。
醇厚的蟹膏，搭配滿滿的蟹肉、彈牙的蝦仁，完美融合在一起，品嚐的時候可以搭配麵條，
樸實的麵條淋上一杓Do Re Mi，簡直華麗變身，充滿來自海洋的鮮甜滋味～
（下圖的份量是3份合1）
֎ 天然蔬果原汁七彩小籠包 (價格一籠 $380 包含7種口味)
「提起像透明燈籠，放下如百摺菊花」到點水樓用餐當然要來一份冠軍小籠包啦！
加上經典冠軍小籠包，現在點水樓的小籠包現在有十種口味了耶！
如果看著小籠包菜單選擇困難，不妨來一籠，視覺味覺都滿分的七彩小籠包！
點水樓冠軍小籠包，內餡是以黑毛豬的前腿肉、後腿肉、豬頸肉、腰內肉及老母雞高湯所製成，取豬肉的四個部位，讓小籠包內餡不只軟嫩、滑順並具有彈牙的嚼感。
繽紛的七彩小籠包，彩色外皮是取自天然蔬果的顏色，內餡以黑毛豬搭配各種嚴選的食材製作。
【翡翠】內餡是野生劍蝦仁及口感脆甜的澎湖角瓜，外皮綠色來自波菜汁。
【蟹皇】內餡是由師傅們現拆沙公取其淨肉與黑毛豬肉及老母雞高湯製成，外皮黃色來自薑黃及南瓜。
【松露】內餡使用義大利進口松露醬與黑毛豬肉及老母雞高湯製成，外皮黑色來自墨魚汁。
【九層塔】內餡將代表台灣味道的九層塔拌入，九層塔非常容易氧化變黑，所以必須客人點用時馬上現拌入餡，以維持九層塔的翠綠，外皮綠色來自波菜汁。
【XO醬】內餡選用日本的干貝拌炒成XO 醬與黑毛豬肉及老母雞高湯製成，外皮橘色來自胡蘿蔔汁。
【麻辣】內餡以花椒調和黑毛豬肉及老母雞高湯製成，外皮紅色來自甜菜根汁。
抹上黑色墨魚汁的松露小籠包，讓Wenwen聯想起窈窕淑女裡面，高貴的奧黛麗赫本，
一口咬下，高雅的松露香氣在口中釋放，真的是貴婦等級小籠包啊～
֎ 大閘蟹小籠包 (價格一籠五顆 $580 )
點水樓小籠包又有創舉， 師傅現拆的新鮮大閘蟹，蟹肉結合經典黑毛豬內餡，一口咬下釋放出鮮美湯汁，彷彿演奏山與海的協奏曲。
小籠包上頭一抹鮮黃搭配粉橘，就像被楓紅渲染的秋冬色彩，真的是色香味俱全的美食～
֎ 酸辣龍膽石斑海鮮鍋 (價格大份 $1,600)
嚴選在地食材，來自高雄的龍膽石斑，皮厚Q彈、肉質鮮嫩，加上每日手工新鮮現做的福州魚丸。
湯頭使用酸白菜及酸菜心與老母雞高湯熬煮而成，多層次的酸味加上新鮮辣椒，醇厚微辣的海鮮鍋，令人再三回味～
֎ 點水樓火焰烤鴨 (價格 $2,980 )
點水樓烤鴨是必點的經典菜色，小家庭用餐也可以點較小的分量。
人多的時候點整隻烤鴨，就會有師傅在桌邊表演＂火焰烤鴨秀＂，真是儀式感十足啊!
點水樓烤鴨最大的特色，就是連皮帶肉一起品嚐，同時吃到薄脆的鴨皮，以及鮮嫩多汁的鴨肉。
南僑油脂專家，為點水樓量身訂做的烤鴨專用油，先反覆淋油，以穩定的油溫，使烤鴨受熱均勻，做出皮脆肉嫩的片鴨。
另一道關鍵工序，就是在桌邊淋上兩次的君度橙酒炙燒，確保皮脆肉嫩的最佳品質。
一小段點水樓烤鴨影片紀錄，聽聽淋油炙燒的聲音，難怪鴨皮會那麼脆口又迷人!
一般烤鴨都是橫躺著片的，但是點水樓師傅有練過，就算鴨子立起也能360度連皮帶肉片下，刀工非常了得！
點水樓烤鴨搭配的醬料有兩種，點水樓研發自製淡淡清香的蜂蜜桂花醬，還有傳統經典的甜麵醬
師傅片好鴨肉，馬上由服務人員搭配蔥段、小黃瓜及辣椒絲，放在來自南僑的Q薄餅皮上，即時上桌讓大家品嚐，真是太幸福！
這次一鴨二吃，搭配的料理方式是香蘋鴨鬆~
將鴨肉切成細丁爆炒，搭配堅果以及香甜蘋果丁，包進清脆的生菜，口感又清爽又唰嘴！
֎ 盆菜-蔥油芋艿 (盆菜價格 $330 )
「芋艿」是什麼?
芋艿就是還沒長大的芋頭寶寶，口感細緻綿密又帶著Q度，也是秋天盛產的美味。
點水樓以江浙料理烹調手法「㸆」，將三星蔥油香氣燒至芋艿中，吃起來是鹹香Q綿的口感，帶有滿滿的蔥香，非常特別喔!
֎ 芋艿雞骨醬 價格$620~$1,240 (分為大中小份)
芋艿雞骨醬是經典的江浙老菜，點水樓嚴選在地食材，來自台中大甲的芋艿，花蓮的玉米土雞，以江浙料理獨特的烹調手法「㸆」來慢慢燜煮，小火燒至入味。
咬勁彈性的帶皮玉米雞，充滿鹹香的蔥油香氣，搭配芋艿的甜香，豐富層次的濃郁醬汁，讓人胃口大開!
֎ 老鹹菜豆瓣酥 盆菜價格 $420
看過蠶豆酥，很少品嚐到新鮮蠶豆料理~
這道老鹹菜豆瓣酥，以蠶豆瓣蒸熟後磨成泥狀, 再拌入江浙元素-老鹹菜一起拌炒。
含有附有豐富的膳食纖維, 入口是綿密的口感與特殊香氣，熱熱吃或者冷冷吃都合適，也是一道秋冬限定的料理喔!
֎ 桂花蜂蜜石蓮花 盆菜價格 $360
點水樓選用的石蓮花，不但是可食用的品種，也經過檢驗合格的南投石蓮花。
選用嘉義的龍眼蜜，高雄的桂花醬，由師傅精心條配成特調桂花蜂蜜醬，搭配食用不僅口感清新，石蓮花也是健康的食材喔!
֎ 金沙茭白筍 小份價格 $480
來自南投、三芝，細緻多汁的茭白筍，裹上屏東的鹹蛋黃泥，每一口都是風味十足，是一道非常下飯的料理!
֎ 五香鳳尾魚 小份價格 $460
新鮮鳳尾魚酥炸後，裹上師傅特調甜醬，剛剛好的甜蜜搭配酥脆口感，
平常不愛吃魚的東尼，竟然一整尾連骨帶肉吃光光了，好神奇啊!
֎ 酥炸翼豆 小份價格 $540
外型彷彿翅膀的翼豆，是原住民的傳統的作物，含有豐富蛋白質，鈣質含量比黃豆還高
點水樓師傅將翼豆裹上薄薄的麵衣，炸得酥酥脆脆，沾一點椒鹽提味，口感酥香百吃不膩。
֎ 百果芋泥佐皇家卡比索冰淇淋 價格 $180
點水樓的甜點，是絕對不能錯過的一環~
不管是: 杏仁豆腐、檸檬蘆薈、心太軟、炸年糕、赤豆鬆糕、奶黃玉露包、風味拉糕、龜苓膏、酒釀湯圓.......Wenwen都很推薦。
這次秋冬菜單安排甜點是: 百果芋泥佐皇家卡比索冰淇淋
底下剛蒸好熱呼呼的檳榔心芋泥，飄散著濃郁的芋頭香氣，搭配百果和頂級卡比索冰淇淋，冷熱交錯的滋味超特別!
小提醒~這道點心製作很耗時，建議一開始就先點，才不用久候喔!
֎ 杏仁豆腐 價格 $180
點水樓杏仁豆腐香氣恬淡怡人，以南杏加上北杏，獨家黃金比例製作，甜度適中，口感像奶酪一樣絲滑，真心大推!
֎ 冰鎮黑糖心太軟
以前都沒想到，點水樓竟然有剉冰可以吃!
心太軟是去籽紅棗，包裹著Q軟的糯米糰，溫溫熱熱的擺在香濃的黑糖刨冰上頭。
自從在點水樓懷寧店吃過-冰鎮黑糖心太軟，馬上變成東尼點水樓必點清單之一(清單越來越長XD)
֎ 炸年糕
點水樓年糕，選用花蓮壽豐鄉黑糯米(伊粢米)來製作，口感更Q，香氣更豐富。
點水樓和杜老爺聯名的「黑糯米年糕芋泥冰淇淋」，裡面就是藏著這款伊粢米年糕唷！
以前以為過新年才吃年糕，沒想到今年在點水樓，已經第二次吃到炸年糕了。
點水樓炸年糕香香甜甜、還會Ｑ彈牽絲，在小孩眼裡就是好吃的甜點，幸好不用等到過年，就能吃到啦！
֎ 炸愛玉
吃過炸年糕，還有炸愛玉～
Ｑ軟易碎的愛玉怎麼炸？這真的很神奇耶～
切成長方形的愛玉，裹上薄如蟬翼的麵衣，炸得彷彿小金磚一樣討喜。
附上蜂蜜、砂糖、檸檬片，隨自己的喜好來調味，溫溫熱熱的愛玉實在太特別啦！
最後附上點水樓「2023秋之宴-蟹肥味蕾盛典」菜單，這是南京店和大直店限定的菜單喔！
大部分的料理都有分大中小，方便依照人數點餐，點水樓真的超大心～
֎ 點水樓南京店/大直店菜單
一併附上之前拍攝，蓮花養生鍋的小影片，也是一道令人驚豔的湯品。
֎ 點水樓秋季菜單影片小紀錄
֎點水樓Dian Shui Lou֎各店營業資訊
點水樓南京店
雕花流水．飛瀑雷鳴．太湖石．再現江南 / 道地江浙經典風味
南京店訂位電話 02-8712-6689
地址:台北市南京東路四段61號
點水樓 大直店
江南溫潤古樸的京磚與古典美女金箔帶，點綴出點水樓獨有文化氣息與特色
大直店訂位電話 02-8509-8080
地址:台北市中山區樂群三路299號3樓-5樓(大直EAT - T大樓3-5樓)
點水樓 復興店
雋逸雅緻的江南風情 / 百道經典時令盆菜輪番登場
復興店訂位電話 02-8772-5089
地址:台北市忠孝東路三段300號11樓
點水樓 懷寧店
客棧風情的空間設計 / 江浙料理的精典
懷寧店訂位電話 02-2312-3100
地址:台北市懷寧街64號
點水樓 林口店
挑高用餐空間、亭臺座席、粉磚牆、造景流水、紅瓦烤鴨亭、彷彿置身於江南庭園用餐
林口店訂位電話 02-2608-6969
地址:新北市林口區文化三路一段356號2樓
點水樓 南崁店
開放式廚房 / 熟食櫃菜餚輪番登場 / 經典江浙佳餚
南崁店訂位電話 03-222-7979
地址:桃園市蘆竹區中正路1號5樓
֎ 點水樓官網 ֎ 點水樓FB粉專 ֎ 2023點水樓菜單(套餐/桌菜/單點)
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