親子包水餃,營養美味又好玩! 金魚、元寶、破掉的水餃,都能美味上桌! 水餃餡料食譜/冰花煎餃做法
居家防疫吃什麼? 除了泡麵罐頭,水餃也是很方便的食物,而且更營養喔!
昨天不只全聯爆滿,經過八方雲集想買生水餃,也是排長龍><"
其實在家包水餃很簡單~而且現在高麗菜很便宜,只要不停電&冰箱冷凍庫夠大,不妨多包一些庫存~
擔心疫情不敢出門,帶小朋友一起包水餃,從準備水餃餡料到開動,真的很能殺時間。
如果是小小孩,還能訓練小手肌肉,當作勞作也很有趣^^
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東尼包了各種造型水餃,破洞的、餡料爆滿、餡料超少、像小籠包的、層層疊疊怪水餃... 亂包都沒關係。
因為各種創意造型,只要用平底鍋來煎,通通可以變成美味料理~
而且自己包的水餃,更能促進食慾,不用催促就吃光光囉!
下面這盤是東尼的創作,什麼形狀的水餃,都可以煮得美美又好吃,簡直太神奇啦!
東尼抹一層內餡,放一塊水餃皮,疊出舞裙般的 千層水餃
經過Wenwen神奇的料理,也變得很好吃呢!
Wenwen心目中最簡單的水餃餡料,就是豬肉玉米水餃啦!
只要買玉米粒加進豬絞肉,就可以開始包水餃~
不過Wenwen還是最喜歡高麗菜水餃,因為可以趁機讓小孩多吃蔬菜啊^^
前陣子大家搶救台灣鳳梨,其實高麗菜價也跌落谷底~
在北投市場看到初秋高麗菜三粒100元,快打烊時的收攤價還賣到四顆高麗菜100元。
買來做台式泡菜或包水餃,吃得開心還能幫忙高麗菜農~
我們家的包水餃餡料食譜如下:
玉米豬肉水餃材料:
食材: 水餃皮、帶肥胛心肉絞肉、玉米粒、蔥、薑(去豬肉腥味)
豬肉高麗菜水餃材料:
水餃皮、帶肥胛心肉絞肉、高麗菜、蔥、薑(去豬肉腥味)
韭菜豬肉水餃材料:
水餃皮、帶肥胛心肉絞肉、韭菜、蔥、薑(去豬肉腥味)
Wenwen也曾在水餃餡料添加少許洋蔥末,洋蔥鮮甜小孩挺買單的。
高麗菜水餃的第一步驟,就是切高麗菜啦!
東尼副食品時期的料理神器-荷蘭公主攪拌器,到現在還是Wenwen的廚房好幫手。
切高麗菜好快速,而且大小均勻美美的~
水餃內餡的絞肉,選哪個部位最好?
Wenwen喜歡帶點肥肉的胛心肉絞肉,
之前有用過好市多的低脂豬絞肉,搭配高麗菜還OK,如果包玉米水餃,口感會比較不啾西~
不過這次胛心肉賣完了,肉攤老闆推薦豬後腿肉,因為這個部位的肉比較扎實,又另外絞了一些肥肉搭配。
老闆果然很有經驗,這樣的搭配也蠻好吃的喔!
高麗菜加鹽去水後,就可以把絞肉、蔥花、少許薑末拌進去囉!
高麗菜水餃餡料的調味料,加了白胡椒粉和少許香油~
這次買到的水餃皮比較厚,包水餃之前先用擀麵棍,稍微桿一下。
水餃皮變得比較大,也比較容易捏合~
上網找了各種造型水餃的包法,簡單又有趣
造型水餃的詳細示範,可以參可 這支影片
師傅包的水餃根本是藝術品,我們就是家常版啦~
金元寶水餃
金魚水餃
滾花邊水餃
三角形、正方形、長方形水餃
奇形怪狀水餃怎麼煮?!
當然不能丟進水裡啊!
用蒸的或是用煎的,水餃才不會破破爛爛,也比水煮更能保持水餃的鮮甜度。
而且煎餃一氣呵成,不必一直顧火、攪動,也不用加好幾道水。
煎餃起鍋比撈水餃方便,冷掉也不會太難吃!
東尼寶寶時期超盧又超黏,Wenwen和他單獨在家,肚子餓的時候,根本是靠煎餃維生的XD
漂亮煎餃的怎麼煮?
1.鍋裡抹上少許的油 (即使不沾鍋也要放油,才會有焦香的感覺喔)
2.水餃放進鍋中,小火煎兩分鐘
3.加水大約一公分高度(或 蓋過水餃2/3的高度)
4.蓋上鍋蓋悶煮
5.水剩下少少的時候,開蓋等水收乾即可
Wenwen有時還會把蔬菜丟進去,一起煮^^
煎得香香脆脆的餃子皮,小孩也很喜歡吃。
如果想要美美的冰花,在第5步驟加入 麵粉與水混和(以1:10比例調和),
只要少少的就好,煮到收乾就會看到冰花出現囉!
切碎高麗菜的好幫手-> ♥製作副食品必備!荷蘭公主均質機(手持式攪拌棒) VS Cuisinart攪拌棒
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